甘みが濃くなるほどスッキリ感が増す。 このクラスならではの世界。 ラインガウを堪能。 タイプ：白ワイン（極甘口） ワイナリー名：イム　ヴァイネック ビンテージ：2022年 生産地方：ドイツ /ラインガウ ブドウ品種：リースリング 容量：500ml A（アルコール）：8% Z（残糖）：92.8g/l S（酸度）：6.8g/l 【イム　ヴァイネック】 ガイゼンハイムで栽培醸造を学んだファビアン、13世紀に建てられたホッホハイムの由緒ある蔵を2019年に買取りワイン造りをスタート、以後面積を徐々に拡大して今や村の単一畑を全て網羅しています。 2019年にデメター認証を取得した彼のビオワインは、ホッホハイムの気品、堅固な骨格、優雅なボディなど古の味を受け継ぎながら、これまで体験したことのない和に通ずる独特の旨みも持ち合わせています。正にラインガウの温故知新ワインです。

タイプ：白ワイン（極甘口） ワイナリー名：ヴェルトナー ビンテージ：2022年 生産地方：ドイツ / フランケン ブドウ品種：リースリング 容量：375ml A（アルコール）：7% Z（残糖）：115.3g/l S（酸度）：8.9g/l スクリューキャップ 【シュテファン・バードルフ】 1965年ランダースアッカ―に設立され、現在2代目のシュテファンが運営、2015年にオーガニック認証を取得。 シュテファンは僅か３haの畑から信じられないくらい多彩なワインを繰り出してくる異才。 辛口から極甘口までポテンシャルを極限まで引き出すを信条とする彼のワインを試したら、弱小業者の分際でひとつの村から2軒のワインを入れることとなりました。

タイプ：白ワイン（極甘口） ワイナリー名：ヨーゼフ・エーモーサー ビンテージ：2023年 生産地方：オーストリア / ヴァーグラム ブドウ品種：ゲルバームスカテラー 容量：375ml A（アルコール）：8% Z（残糖）：153.3g/l S（酸度）：5.7g/l スクリューキャップ 【ヨーゼフ・エーモーサー】 ブドウ畑がのどかに広がるヴァーグラムのティーフェンタールで三代続く家族経営の醸造所。 現当主ヨーゼフは妻マルティナと共に持続可能なブドウ栽培と自らの妥協なき品質基準を実現するため自然と調和した有機農法を実践しています。 彼らのワインは、レス（黄土）の特性である芳醇な果実味を持ちながら、ストレスを微塵も感じさせない軽妙で絶妙なバランス感があります。